Salam Nusantara, Teman- teman sekalian pencinta kuliner nusantara, skarang kita menuju kota palangkaraya. Kota palangkaraya merupakan ibu kota dari Kalimantan Tengah. Kuliner yang ada di kota Palangka Raya sangat dipengaruhi oleh keadaan alamnya yang berupa sungai dan hutan. Bahan makanan pokok masyarakat di Kota Palangka Raya pun terlihat begitu alamiah dan masakan yang disajikan kebanyakan adalah Ikan air tawar/ikan sungai. Masakan yang terkenal seperti Tanak Lauk, Juhu Singkah, Panggang Lauk dan lain-lain. Makanan khas Kota Palangka Raya ini begitu lezat dan memberikan kesan yang baik bagi wisatawan yang mencobanya. Oleh-oleh makanan/cemilan khas yang terkenal dari Kota Palangka Raya berupa Amplang Ikan Pipih, Abon Ikan, Lempok Dahuyan, Saluang Goreng dan lain-lain.
Umbu Rotan
 |
Rotan yang biasa kita lihat keras dan kuat tersebut ternyata juga memiliki sisi kelembutan, tidak sesangar tampilannya yang penuh dengan onak dan duri. Di Kalimantan, rotan sering ditemukan di sekitar tepi sungai dan hutan hujan yang mendominasi di pulau ketiga terbesar di dunia tersebut.
Untuk menikmat rotan sebaga makanan, jangan bayangkan suku Dayak akan langsung memakannya mentah-mentah dalam keadaan keras seperti rotan yang biasa kita lihat pada meja atau kursi. Namun rotan yang dimakan tersebut adalah rotan yang masih muda, sama seperti rebung muda pada bambu. Itulah yang dinamakan dengan Umbut Rotan.
Pada pangkal rotan biasanya ada bambu yang baru bertunas, nah itulah yang akan di ambil. Setelah dipotong dan dibersihkan durinya, maka bagian tengah rotan muda yang masih lemah itulah yang diambil kemudian di potong-potong menjadi kecil dan diolah menjadi sayuran.
Umbut rotan yang sudah di potong kecil-kecil tersebut kemudian di masak bersama dengan rempah-rempah dan pelengkap seperti terong asam yang juga di potong-potong. Sayur umbut rotan paling pas disajikan dengan ikan patin bakar atau ikan nila bakar, ditambah dengan sambal maka dijamin akan menggoda salera makan anda.
Tidak ada komentar:
Posting Komentar